Category: RESTAURANTS
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Restaurant Kei「A Point of Extremity」
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Chef・ Kei Kobayashi French ｜ Paris, FRANCE ・ An incredible delicacy.…
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Restaurant Kei 小林圭シェフ 「極限の一点」
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フランス料理・パリ すざましいまでの繊細さ、極限の一点を追い求める、料理。胸をえぐられるように、感情の昂る、皿の上の激動、静けさ。 ・ ・ ・ ・ ・ 夏が終わり、フランスの国境も解放されて、私がパリへ行くと決めた時、彼の店だけが、まず、頭にあった。 ・ Restaurant…
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Decoding the New Chapter of ENDO at the ROTUNDA
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Kazutoshi Endo ’s New Challenge 新たなる ENDO を読み解く [鮨職人・遠藤和年さん] FOREWORD –…
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Prestigious A5 Wagyu Sando by Chef Taiji Maruyama, TAKA Marylebone
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There is a Sando (Sandwiches for Japanese) that is currently…
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ROKETSU Gozen Bento by Daisuke Hayashi 「露結」by 林大介 “京懐石の息吹”
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【LATEST NEWS】 ROKETSU GOZEN BENTO by Chef Daisuke Hayashi. 京料理界を代表する、林大介シェフの新たなる懐石料理店「露結」の 御膳弁当。…
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Endo at the Rotunda・ sushi chef・ Kazutoshi Endo “Finding my Taigi 大義”
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・ ・ March 2020. The storm of Corona virus has…
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鮨職人 遠藤和年さん endo at the Rotunda コロナとの、戦いと、挑戦と
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２０２０年３月。イギリスは、大きなコロナ感染の渦に巻き込まれた。 ロンドンで、寿司レストランのシェフを務める遠藤和年(エンドウ カズトシ)さんは、自らの店が、自粛に追い込まれる状況にも関わらず、医療従事者や、生産者を助けるために、日夜、奔走する。 この、数ヶ月間の、歴史的な出来事の最中、鮨職人として、遠藤さんは、一体、どのような体験をされたのだろうか。 これまでの人生観が、このコロナで、大きく変わってしまった、と話す彼に、お話を伺った。 ・ ・ ***** ・…
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