Tag: #ロンドン寿司
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背トロ
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Endo at The Rotunda ロンドン ｜ 2022年2月 鮨職人 遠藤和年 鮪漁師 田中一 ロンドンきっての鮨レストラン Endoの鮨職人、遠藤和年さんには、いつも驚かされる。…
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SE TORO 背トロ – The Connoisseur’s Toro
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Endo at The Rotunda, London ｜ February 2022 Sushi Chef KAZUTOSHI…
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鮨職人 遠藤和年さん endo at the Rotunda コロナとの、戦いと、挑戦と
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２０２０年３月。イギリスは、大きなコロナ感染の渦に巻き込まれた。 ロンドンで、寿司レストランのシェフを務める遠藤和年(エンドウ カズトシ)さんは、自らの店が、自粛に追い込まれる状況にも関わらず、医療従事者や、生産者を助けるために、日夜、奔走する。 この、数ヶ月間の、歴史的な出来事の最中、鮨職人として、遠藤さんは、一体、どのような体験をされたのだろうか。 これまでの人生観が、このコロナで、大きく変わってしまった、と話す彼に、お話を伺った。 ・ ・ ***** ・…