Tag: #michelinchef
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Restaurant Kei 小林圭シェフ 「極限の一点」
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フランス料理・パリ すざましいまでの繊細さ、極限の一点を追い求める、料理。胸をえぐられるように、感情の昂る、皿の上の激動、静けさ。 ・ ・ ・ ・ ・ 夏が終わり、フランスの国境も解放されて、私がパリへ行くと決めた時、彼の店だけが、まず、頭にあった。 ・ Restaurant…
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Decoding the New Chapter of ENDO at the ROTUNDA
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Kazutoshi Endo ’s New Challenge 新たなる ENDO を読み解く [鮨職人・遠藤和年さん] FOREWORD –…
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Endo at the Rotunda・ sushi chef・ Kazutoshi Endo “Finding my Taigi 大義”
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・ ・ March 2020. The storm of Corona virus has…